12 июня 2016, 12:37

Монастырский хлеб в Звенигороде

Какой он есть и из чего выпекается

Отношение к хлебу в нашей стране всегда очень трепетное, а любое обсуждение целесообразности его употребления в привычных русскому человеку количествах чревато серьезными спорами и даже обидами. (А при слове «глютен» вообще будьте начеку, можно и в глаз получить).

Но каково само качество хлеба на прилавках Звенигорода и страны? Например, после прошлогодних танцев с валютой размеры батонов и буханок сильно уменьшились, появились упаковки где нарезана лишь половина от привычного целого объема, а сейчас вот хлеб и по вкусу уже не хлеб. Вы не замечали?

Попробуйте, например, в любом магазине найти черный хлеб в составе которого не будет пшеничной муки? Поверьте, вам дико повезет, если найдете таковой.

Очень многие жители Звенигорода и гости города в поисках того самого вкуса настоящего хлеба перешли на монастырский хлеб, выпекаемый рядом со скитом Саввино-Сторожевского монастыря. Многие едут сюда именно за таким хлебом, особенно за бездрожжевым.

Выглядит он знатно и сам очень вкусный (разительно отличается от магазинной продукции), поэтом лично я не задумывался, а что у него с составом, слепо доверяя производителям монастырского хлеба.

Однако после скачка цен монастырский хлеб в Звенигороде и так сильно похудел,

Размер хлеба из хлебопечки и монастырской пекарни

но сейчас еще и что-то изменилось во вкусе (я всегда покупал ржаной бездрожжевой).

После чего как-то сразу в «Чайной лавке» появились (хотя, возможно, просто я только заметил) вкладыши около каждой полки с хлебом, где можно было ознакомиться с составом (если вкладыш вытащить и посмотреть на обратную сторону).

Первое, что бросается в глаза — это странный ИП «Шарапов В.В.» (странный, потому что в кавычках).

Изготовитель — ООО «Монастырская трапеза», зарегистрировано в Москве. Видимо, бизнес-среда в Подмосковье (в общем) и в Звенигороде (в частности) пока менее привлекательна и переводить фирмы в место производства у «Монастырской трапезы» желания нет (а жаль, ведь монастырская пекарня очень востребована в городе и окрестностях).

Хлеб ржаной бездрожжевой монастырский. 60 рублей.

Состав: мука ржаная обдирная, мука пшеничная в/с, вода, соль, хмель.

Несмотря на то, что в чистом виде ржаной хлеб ушел с прилавков магазинов уже лет 20, сейчас его бадяжить стали еще сильнее, что очень сильно сказывается на вкусе.

Хлеб «луковый» монастырский. 55 рублей.

Состав: пшеничная мука в/с, вода, лук сушеный, соль, сахар, маргарин, дрожжи х/п прессованные.

Хлеб ржаной 100% монастырский. 65 рублей.

Состав: мука ржаная обдирная, вода, патока, закваска, соль, дрожжи прессованные х/п.

Хлеб «овсяной» монастырский. 70 рублей.

Состав: мука пшеничная в/с, хлопья овсяные, мука ржаная обдирная, хлопья пшеничные, семена льна, солод ржаной ферментированный, солод пшеничный, сусло квасное, маргарин, дрожжи пресованные х/п, соль, закваска ржаная

Хлеб о отрубями монастырский. 55 рублей.

Состав: мука хлебопекарная высший сорт, отруби, сахар, маргарин, молоко сухое цельное, дрожжи х/п прессованные, соль.

Хлеб «медовый» монастырский. 80 рублей.

Состав: мука пшеничная в/с, мед пчелиный, отруби, соль, дрожжи прессованные х/п, культура для закваски (бактерии и дрожжи).

Хлеб «Афонский бездрожжевой» монастырский. 65 рублей.

Не зря они здесь слово бездрожжевой в кавычки взяли...

Состав: мука пшеничная в/с, вода, масло растительное дезодорированное, сахар, соль, заквасочная культура (бактерии для закваски, дрожжи для закваски).

Хлеб «гречневый» монастырский. 65 рублей.

Состав: мука пшеничная в/с, мука ржаная обдирная, вода, маргарин, сахар, крупа гречневая, соль, дрожжи прессованные х/п.

Хлеб «библейский» монастырский

Состав: мука пшеничная в/с, вода, спельта, мука цельзерновая ячменная, солод пшеничный, семена льна, мука бобовая, мед пчелиный, дрожжи прессованные х/п, соль морская, пшено.

Хлеб «кефирный» монастырский. 80 рублей.

Состав: мука пшеничная в/с, вода, кефир, соль, дрожжи прессованные х/п, культура для пшеничной закваски (бактерии для закваски, дрожжи для закваски).

Хлеб «гречневый с луком» монастырский

Состав: мука пшеничная в/с, мука ржаная обдирная, вода, лук сушеный, маргарин, сахар, крупа гречневая, соль, дрожжи прессованные х/п.

Хлеб «солодовый» монастырский. 60 рублей.

Состав: мука ржаная обдирная, мука пшеничная в/с, вода, солод ржаной ферментированный, сахар, солод пшеничный, сыворотка сухая молочная, высушенная ржаная закваска, дрожжи пресованные х/п, кориандр.

Хлеб «купеческий» монастырский. 50 рублей.

Состав: мука ржаная обдирная, мука пшеничная в/с, вода, ядро фундука, виноград сушеный, сахар, солод ржаной ферментированный, соль, дрожжи прессованные х/п.

Хлеб «многозерновой» монастырский. 85 рублей.

Состав: монастырский хлеб «многозерновой». :)

Хлеб «сырный» монастырский. 100 рублей.

Состав: мука пшеничная в/с, кефир, сыр твердый, вода, отруби, соль, дрожжи прессованные х/п, культура для закваски (бактерии и дрожжи).

Хлеб «домашний» монастырский. 60 рублей.

Состав: мука пшеничная в/с, вода, соль, сухая закваска.

Хлеб «воскресный» монастырский. 70 рублей.

Состав: мука ржаная обдирная, мука пшеничная в/с, вода, солод ржаной ферментированный, сахар, солод пшеничный, сыворотка сухая молочная, высушенная ржаная закваска, дрожжи прессованные х/п, кориандр.

Где купить монастырский хлеб в Звенигороде?

1.. Самый большой ассортимент (весь) можно найти прямо рядом с пекарней — в Чайной у скита Саввино-Сторожевского монастыря (GPS координаты 55.734859, 36.81126 ).

Здесь построен полноценный ресторан/кафе с небольшой верандой и вместительным внутренним залом. После начальных охренительных цен сейчас там вполне бюджетно вкусно и комфортно пообедать.

2.. Кому не хочется ехать в Скит можно также вкусно отобедать в самом Саввино-Сторожевском монастыре. После реконструкции в одной из башен также работает полноценный ресторан. Ассортимент одинаков, просто чуть теснее, а сам ресторан расположен на втором этаже.

3.. В самом Звенигороде монастырская лавка расположена в квартале Маяковского (GPS 55.742165, 36.861411).
Ассортимент здесь существенно беднее (всегда представлен ржаной безздрожжевой, афонский типабездрожжевой и всегда есть квас!).

4.. На Верхнем Посаде белый (афонский) и черный (ржаной бездрожжевой) можно приобрести в магазине «Виктория», напротив Магнита (рядом с ЖК Заречье и гимнастическим центром Кузнечик).

P.S.

Монастырский хлеб, действительно, заслуживает к себе внимания, даже если кому-то он покажется слегка дороговатым.
Слегка расстраивают небольшие манипуляции с «бездрожжевым» составом и типаржаным хлебом, но это все мелочи. Выбрать здесь хлеб себе по вкусу и по составу сможет каждый.